3. Muffin agli spinaci
I muffin agli spinaci sono perfetti da preparare per un antipasto sfizioso oppure per una merenda al parco. Un modo originale per riuscire a far mangiare le verdure anche ai bambini. Preriscaldate il forno a 200°C e, nel frattempo, imburrate e infarinate degli stampini da muffin. Poi, mondate, lavate, asciugate, tagliate a pezzetti gli spinaci e metteteli in una ciotola capiente con 350 g di farina, lievito, feta a cubetti e parmigiano. A parte, unite anche del latte, 50 g di burro fuso, l’uovo, sale, pepe e mescolate. Per finire, versate questo composto nella ciotola con la farina, mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e mettete il tutto negli stampini. Fate cuocere in forno per circa 20 minuti.