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Pagina 65. Cous cous con spinaci e pomodori
Il cous cous con spinaci e pomodori è un primo piatto veloce e, in questo caso, adatto anche a vegetariani e vegani. Per farlo in modo perfetto, fate cuocere gli spinacini in un tegame per 5 minuti e, nel mentre, versate il cous cous in una ciotola con sale, olio e successivamente un po’ di acqua bollente. Dopo qualche minuto, sgranatelo con una forchetta. Riprendete gli spinaci cotti, quindi frullateli con olio, sale e pepe. Poi, unite parte del cous cous alla crema di spinaci e mescolate. All’altra parte di cous cous versate invece un po’ di olio e curcuma e, anche in questo caso, mescolate. Componete a questo punto dei bicchierini con uno strato di cous cous verde e uno strato di cous cous giallo e decorate con pomodorini tagliati a pezzi.