I benefici
Il farro ha un basso indice glicemico, è ricco di vitamine, A, B, C, E e sali minerali, oltre a calcio, sodio, magnesio, fosforo e potassio. Inoltre è povero di aminoacidi essenziali. È fonte di proteine e ferro e contiene molta fibra, ma la sua proprietà principale, risiede nell’alto contenuto di selenio e di acido fitico, i quali contrastano l’azione dei radicali liberi, i responsabili maggiori dell’invecchiamento e di tutte le forme di degenerazione cellulare, come i tumori.