Le diverse qualità
Le due varietà di farro che si trovano più comunemente in commercio sono il perlato e il decorticato. In base alla consistenza che volete ottenere, e in base all’utilizzo che ne farete, unitele solo in seguito agli altri ingredienti, che dovranno seguire una cottura separata. Per quanto riguarda i metodi di cottura, oltre alla classica bollitura, ricordiamo che il farro può essere cotto anche attraverso la tostatura, oppure al vapore. Ora scopriamo invece le migliori ricette con il farro!