Pane al farro
Volete preparare il pane al farro? Impastate l’autolisi, il lievito di birra e l’acqua, poi unite il sale. Mettete l’impasto in un contenitore unto e fatelo lievitare per circa 90 minuti a 24-26°C. Fate poi un giro di pieghe a tre e fate lievitare fino al raddoppio del suo volume e rimettetelo a lievitare fino al raddoppio. Realizzate una forma a filone, poi mettete in un cestino, con la chiusura rivolta verso l’alto coperto con un telo e fate riposare per 60/90 minuti. Incidete con una lametta il pane ed infornate nel forno preriscaldato a 240°C, dopo 15-20 minuti abbassate a 210-220°C e dopo altri 20 minuti abbassate a 180°C e terminate la cottura.