Insalata di farro perlato
Per l’insalata di farro perlato dovete lessare il farro, poi tagliate la feta a cubetti (al posto di questo formaggio potete utilizzarne uno caprino o un pecorino semi stagionato). Preparate la salsa miscelando in una ciotolina l’aceto balsamico con la senape, l’aglio e unite l’olio a filo. Tenete da parte. In una insalatiera molto grande mettete il farro intiepidito, aggiungete la rucola e il formaggio. Unite anche i mirtilli e mescolate delicatamente. Solo alla fine condite con la salsina di aceto e senape, mescolate ancora e servite.