Insalata di fave e piselli
Per l’insalata di fave e piselli invece cuocete il farro in acqua bollente, poi fate appassire dolcemente in padella la cipolla con un filo d’ olio ed unite i piselli e le fave. Cuocete a fuoco vivo per qualche istante mescolando, poi aggiungete uno o due mestoli di acqua calda. Regolate di sale e pepe, poi continuate la cottura per circa 20 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora sodi. Mettete il farro in una terrina capiente, conditelo con le verdure tiepide. Amalgamate delicatamente, unite i pomodorini a cubetti e terminate con un filo d’olio e le scaglie di grana.