Melanzane abbottonate
A proposito di piatti ripieni vi proponiamo le melanzane abbottonate: lavate e asciugate le melanzane, poi incidetele per tutto il perimetro con tagli verticali ripetuti e mettetele in uno scolapasta a scolare per almeno 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno, spezzettando il pane e ammollandolo col latte, poi unite l’uovo, il grana grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, e la carne. Impastate e mettete il composto nelle melanzane ben strizzate. Immergete ogni melanzana in olio di semi ben caldo, intanto in una padella fate dorare la cipolla a affettata con un giro di olio di oliva, poi unite la passata. A questo punto immergete le melanzane fritte nel sugo e lasciate cuocere dolcemente per 30-40 minuti.