Insalata di prosciutto e melone
Come già detto quella di prosciutto e melone è la ricetta classica del periodo estivo. Tagliate prima a metà i meloni, ricavatene poi delle fette dalle quali toglierete la buccia. Componete il piatto, tagliate la mozzarella, disponete il prosciutto crudo. Unite un filo di olio extravergine, qualche foglia di basilico, una macinata di pepe. Per una variante più ricca potete aggiungere uova in camicia, oppure la rucola, il cui sapore amaro viene stemperato dalla dolcezza della frutta oppure olive o ancora qualche fogliolina di menta.