Crema salata di melone
Per la crema salata di melone dividete il melone a metà, togliete i semi, ricavate la polpa e tagliatelo a fette. Affettate il cipollotto e mettetelo in una ciotola con il melone. Spolverizzate di pepe e sale, aggiungete un giro di olio e la menta. Frullate con il frullatore ad immersione fino a ottenere un composto liscio e abbastanza vellutato. Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola con aceto, yogurt e mescolate. Riversatelo sulla crema di melone e frullate. Versate la crema in quattro coppette ed inserite le palline di melone insieme ai pezzi di gambo del cipollotto.