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Pagina 8Semisfere di semifreddo al melone retato
Infine per le semisfere di semifreddo al melone retato fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e la cedrina, poi versate lo sciroppo sui tuorli d’uovo e iniziate a montare fino ad ottenere una pasta gonfia e fredda. Nel frattempo prelevate la polpa dal melone, frullatela e montate la panna. Terminate il dolce mescolando con delicatezza la panna al melone e alla pate à bombe. Versate negli stampini che avrete scelto e mettete in freezer a raffreddare per una notte.