L'oro della Sardegna
La bottarga, conosciuta anche come oro della Sardegna o caviale del Mediterraneo, è un alimento pregiato utilizzato per dare un sapore particolare a piatti di mare e non solo. Principalmente la bottarga può essere di tonno oppure di muggine: la prima ha una carne meno pregiata ed è compatta, mentre la seconda ha un gusto salato ed intenso. Entrambe si possono trovare in estate: la prima nel mese di maggio e la seconda nel mese di settembre. Ecco allora quali sono le diverse opzioni di ricette con la bottarga.