Spaghetti con la bottarga
In alternativa potete preparare gli spaghetti con la bottarga: tritate grossolanamente la mollica di pane e fatela tostare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, nel frattempo fate tostare le mandorle in un’altra padella. Fate cuocere la pasta e a termine cottura mantecateli e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Una volta spento il fuoco unite la bottarga grattugiata, le mandorle tritate e la mollica di pane tostata. Amalgamate velocemente e servite subito a tavola.