Pasta patate e bottarga
Per la pasta con patate e bottarga tritate finemente carota e cipolla e il gambo del sedano, conservando le foglie per guarnire il piatto. Poi mettete tutto in una casseruola con le patate tagliate a cubetti e 4 cucchiai di olio. Cuocete la pasta, aggiungendo un po’ di acqua, se necessario. Quando è al dente, spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare qualche minuto. Servite spolverizzando con la bottarga, con le foglie di sedano tritate e con una macinata di pepe.