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Pagina 8Gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga
Infine, non possono mancare gli gnocchi di patate alla rucola con baccalà e bottarga: per prepararli rosolate in padella il baccalà tagliato a dadini con olio, scalogno, noci e pinoli tritati. Regolate di sale e condite con pepe macinato fresco. Nel frattempo amalgamate le patate lessate, pelate e schiacciate con l’uovo, la farina e la rucola frullata. Regolate di sale. Formate dei cilindretti, tagliateli a pezzi e ricavate gli gnocchi. Lessateli, poi saltateli in padella con il baccalà.