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Pagina 10Polpette di pane e mortadella
Infine non possono mancare le polpette di pane e mortadella: strizzate il pane a cubetti immerso nel latte, poi versate un cucchiaio di olio extravergine in una padella, unite l’aglio in camicia e poi il peperone tagliato a cubetti. Regolate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo acqua all’occorrenza. Tagliate a piccoli cubetti la mortadella, unite l’uovo, il formaggio, i peperoni e la mortadella. Amalgamate gli ingredienti e regolate di sale e pepe. A questo punto formate delle piccole polpette e passatele nel pangrattato. Scaldate l’olio di semi e quando è arrivato a temperatura friggete le polpette finché non sono leggermente dorate.