Mousse di mortadella
Partiamo proprio dalla mousse di mortadella: tagliate la mortadella a cubetti da mettere nel mixer insieme al parmigiano e alla ricotta. Frullate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi aggiungete la panna e frullate di nuovo. Potete spalmarla direttamente con il coltello o inserirla in un sàc a poche con bocchetta a stella. Servite la mousse di mortadella accompagnandola con tigelle o crescentine. Per una variante più golosa potete condire la mortadella con granella di pistacchi.