Bignè al formaggio
Avete mai provato i bignè al formaggio? Lavorate le uova in una ciotola, poi portate a bollore il latte con il sale e il burro in una pentola ed unite la farina. Mettete in una ciotola e aggiungete le uova un po’ alla volta. Trasferite il composto in un sac à poche e tracciate dei mucchietti di impasto sulla carta forno ben distanziati tra loro. Fateli cuocere da 30 a 40 minuti, poi lasciateli raffreddare. Per la crema mescolate il formaggio con il prezzemolo, lo scalogno, il sale e il pepe. Tagliate i bignè a metà nel senso orizzontale, farciteli con il composto e ricomponeteli. Per il gran finale, decorate con la pancetta croccante.