Pasta con carciofi e pancetta
Per la pasta con carciofi e pancetta invece mondate i carciofi, poi fate soffriggere la pancetta a fuoco medio. In un’altra padella riscaldate poco olio, aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e lasciate rosolare. Unite i carciofi, saltate per qualche minuto, eliminate l’aglio, aggiungete poca acqua e mettete il coperchio per 15 minuti. Fate cuocere la pasta, poi aggiungete i carciofi, la pancetta e la menta tritata finemente. Regolate di sale e pepe e mantecate a fuoco spento per qualche minuto. Può essere consumata al massimo entro una giornata.