Un alimento versatile
La quinoa è un alimento versatile in cucina, in quanto si possono usare sia i semi essiccati, sia quelli germogliati, inoltre la farina. Per quest’ultima ricordiamo che è senza glutine, perciò non è molto adatta per tutte quelle preparazioni che prevedono delle lievitazioni importanti. Per questo motivo è consigliato utilizzarla per torte o biscotti piuttosto che per panificare. In merito ai semi invece è bene sciacquarli per eliminare eventuali residui di saponina.