Zuppa di cozze e pomodoro
Per la zuppa di cozze e pomodoro, lavate le cozze da mettere in padella con olio caldo e aglio. Non appena si saranno aperte, spegnete il fuoco e trasferite le cozze in una ciotola. Nel frattempo in un’altra padella mettete olio, aglio, prezzemolo, basilico tritato e polpa di pomodoro da mettere sul fuoco. Poi frullate tutto e aggiungete il peperoncino. Quando la salsa sarà ben insaporita, aggiungete le cozze sgusciate e quelle con il guscio e fate cuocere ancora per pochi minuti. Tagliate qualche fetta di pane molto sottilmente. Spennellatele di olio e tostatele, in forno già caldo, a 200°C.