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Pagina 8Frittata di cozze
Per la frittata di cozze sbattete le uova in una ciotola, unite poi il latte, il prezzemolo, il pecorino e le cozze sgusciate. Versate il composto in una padella antiaderente calda precedentemente unta. A metà cottura coprite con un coperchio per dare modo alla frittata di cuocere in modo uniforme. Tagliatela in spicchi e servitela. Potete unire a questa frittata qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà, per dare ancora più sapore ed anche colore a questo piatto.