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Pagina 7Polpette ripiene di emmenthal
Come altro secondo piatto vi proponiamo le polpette ripiene di funghi e formaggio emmenthal. Innanzitutto mettete i funghi a pezzetti in padella con aglio e sale per 10 minuti, poi versate il macinato di vitello in una ciotola con ricotta, uova, sale, parmigiano, pepe ed amalgamate fino a formare un composto omogeneo. Aggiungete piano piano l’emmenthal e funghi al composto e formate le polpette da infarinare e poi cuocere in padella con il vino bianco.