Palombo alla cacciatora
Non avete mai provato il palombo alla cacciatora? Lavate sotto l’acqua corrente il palombo tagliato in 4 tranci e tamponateli con carta assorbente. A questo punto scaldate una padella con l’aglio e il rosmarino. Fate rosolare i filetti da entrambi i lati, dopodiché sfumate con il vino bianco e l’aceto. Lasciate evaporare, poi unite il pomodoro e lasciate cuocere 15 minuti. Regolate di sale e servite ben caldo. In alternativa è possibile aggiungere un soffritto di sedano, carota e cipolla o dell’alloro.