Palombo al forno
Per il palombo al forno, invece, tritate le erbe aromatiche e riunitele in una ciotola con il pangrattato, il sale e il pepe. Versate un cucchiaio di olio extravergine sul fondo di una pirofila da forno. Passate i tranci di pesce precedentemente lavati e asciugati nella panatura e metteteli all’interno della teglia. Tagliate a metà i pomodorini, sgocciolate le olive e mettete tutto dentro la teglia. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e infornate a 200°C per 20 minuti.