Tortine di carne
Le tortine di carne con la pasta frolla sono dei rustici salati: fate soffriggere la cipolla tritata, la foglia di allora e la carota a cubetti, poi unite la carne macinata e fate rosolare. Nel frattempo fare rosolare l’aglio in un’altra padella con altro olio. Aggiungete i funghi a pezzetti, cuoceteli ed unite alla carne. Stendete la pasta frolla e ricavate tondi con i quali rivestire fondo e lati di altrettanti stampini, e altri più piccoli che serviranno da coperchi. Farcite i gusci di pasta con il composto di carne e funghi e coprite con i “tappi”. Punzecchiate con una forchetta, spennellate di tuorlo sbattuto e trasferite in forno caldo, a 180°C, per circa 25-30 minuti.