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Pagina 9Pesche al vermouth con panna
Infine per le pesche al vermouth con panna immergete le pesche incise con una croce in due litri di acqua bollita, poi in una ciotola di acqua e ghiaccio in modo che lo choc termico possa aiutare la rimozione della buccia più facilmente. Nel frattempo fate fondere il burro in un pentolino e mettete le pesche tagliate a metà e senza nocciolo in una pirofila con lo zucchero. Irrorate con il vermouth ed infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando lo sciroppo sul fondo inizia ad addensarsi.