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Pagina 10Sugo di seppie
Infine potete avere di scorta un sugo di seppie da utilizzare in diversi modi, tra primi e secondi piatti. Prima di tutto fate appassire in una padella la cipolla tritata e l’aglio schiacciato con l’olio. Aggiungete le seppie pulite e tagliate a pezzi piccoli. Fate rosolare e poi sfumate con il vino bianco. Versate la polpa di pomodoro. regolate di sale e pepe e fate cuocere fino a quando le seppie non diventano morbide e il sugo ristretto. Solo al termine spolverizzate di prezzemolo tritato.