1. Fagioli Borlotti in umido
Un piatto perfetto da mangiare in una giornata fresca, i fagioli borlotti in umido sono ottimi se serviti con un crostone di pane bruscato. Per preparare questo piatto iniziate a lessare i fagioli in acqua salata. Tritate scalogno, carota e sedano e fate scaldare in padella con olio e aglio. Aggiungete i fagioli, fate cuocere per un paio di minuti, poi mettete nella padella il concentrato di pomodoro e coprite con l’acqua. Lasciate cuocere. Finite con alloro e sale.