2. Cime di rapa e fagioli
Una pietanza pugliese, un classico popolare a base di verdure e legumi. Le cime di rapa e fagioli sono perfette per un pasto vegetariano e ricco di sapore. Ecco come si preparano. La sera precedente mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. Trascorsa la notte scolateli, sciacquateli e fateli lessare per circa un’ora in acqua bollente, da salare a fine cottura. Scolateli e fateli raffreddare.
In una pentola a parte fate lessare le cime di rapa precedentemente mondate per circa 12-15 minuti. Scolatele e tagliatele a pezzi. Aggiungete per ultimi fagioli e cime di rapa e fate insaporire bene regolando di sale per 5-10 minuti. Servite caldi.