Polpette con farina di ceci
Le polpette con farina di ceci sono un secondo piatto light: in una terrina mescolate la farina di ceci, il parmigiano grattugiato e l’uovo, poi tritate il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo aggiustando di sale e pepe. Se la consistenza risulta eccessivamente farinosa unite poca acqua. Preparate una teglia rivestita di carta forno e cominciate a formare le palline con l’impasto; passatele nel pangrattato e mettetele sulla teglia distanziate tra loro. Condite con un filo di olio extravergine di oliva le polpette e infornate a 180°C per 20 minuti circa.