Insalata anatra e fragole
Come antipasto potete preparare una insalata con cosce d’anatra e fragole: sfilacciate ed eliminate la pelle delle cosce d’anatra già cotte, poi mettete l’indivia belga in una ciotola con le fragole tagliate in quattro, la metà di una mela a fettine sottili, le mandorle intere pelate, un po’ d’olio, sale e pepe e mescolate. In un piatto alternate l’anatra e l’insalata condita. Decorate con qualche fettina sottile di fragola, qualche foglia di spinacino, un filo d’olio e qualche pezzetto di mostarda di frutta.