Che differenza c'è tra fregula e cous cous?
Riguardo alla sua presunta parentela con il cous cous arabo, la principale differenza con la fregula è il metodo di cottura utilizzato. Il cous cous viene infatti cotto a vapore, mentre, solitamente, la fregula sarda viene cotta attraverso bollitura o risottandola. Nonostante ciò, proprio per il suo formato, la fregula viene spesso associata al cous cous, il tipico piatto nord-africano.