Fregula con le seppie
La fregula con le seppie è un primo piatto della tradizione sarda veloce da preparare: Pulite le seppioline e separate i tentacoli dal corpo. In una padella fate prendere calore all’olio extravergine di oliva e fate dorare gli spicchi d’aglio, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere qualche minuto. Aggiungete le seppie, fatele insaporire e sfumate con il vino bianco. Una volta che l’alcool è evaporato unite la fregula. Coprite con il brodo caldo, salate, pepate e proseguite a cuocere come per il risotto aggiungendo brodo all’occorrenza.