Fregula al ragù di pesce
La fregula al ragù di pesce è un primo piatto particolare: pulite cozze e vongole e fatele aprire tenendo da parte il sugo di cottura, poi pulite i gamberi e metteteli in una padella con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la salsa ed il sughetto e fate cuocere per circa 15 minuti. Unite per ultimi vongole e cozze e spegnete il fuoco. In una pentola capiente fate scaldare un filo d’olio e unite la fregula: fatela tostare per qualche minuto ed aggiungete un mestolo di sola salsa separata dal pesce. Una volta terminato il sugo, continuate ad aggiungere dell’acqua, fino a completa cottura della fregula. Aggiungete infine il pesce, regolate di sale e pepe, condite con olio e prezzemolo e servite.