Fregula cun cocciula
Primo piatto tipico della cucina sarda, la fregula cun cocciula, ossia le vongole, è una preparazione perfetta per un pranzo a base di pesce. Pulite le vongole e nel frattempo fate cuocere la fregula. Intanto fate rosolare uno spicchio d’aglio intero e il peperoncino fresco intero in un po’ di olio extravergine d’oliva. Unite le vongole nella padella, insieme a mezzo bicchiere di vino bianco secco e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Quando la fregula sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con le vongole. Unite anche il pomodoro tagliato a cubetti e mescolate bene tutti gli ingredienti.