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Pagina 9Maiale con germogli di soia
Infine il maiale con i germogli di soia è un secondo piatto tipico della cucina: mettete le fettine di maiale a strisce in una ciotola, poi irrorate con il vino di riso, unite il sale, mescolate gli ingredienti e lasciate marinare per 30 minuti. Affettate sottilmente i cipollotti e versateli nel wok con 3 cucchiai. Aggiungete il maiale, privato della la marinatura in eccesso, tenendo quest’ultima da parte. Lasciatelo rosolare a fiamma vivace fino a quando è ben cotto, poi unite la marinatura, lo zenzero grattugiato e i germogli di soia.