Riso korma
Il riso korma è una ricetta di origine indiana: fate rosolare burro, allora, cannella, cardamomo, curcuma e chiodi di garofano, poi fate tostare le spezie e unite il riso da far cuocere al dente. Fate dorare le cipolle tritate in un tegame capiente con il burro rimasto. In un mortaio pestate gli anacardi con il cumino, il coriandolo, lo zenzero, l’aglio e il cardamomo rimasti, fino ad ottenere una pasta da mescolare con la panna. Aggiungete i germogli di soia alle cipolle e lasciateli appassire leggermente. Unite la miscela di panna e spezie e il peperoncino. Lasciate cuocere, aggiungete anche lo yogurt e lo zucchero, poi ultimate con il riso.