Che differenza c'è tra il lardo e lo strutto?
Il lardo e lo strutto non sono la stessa cosa: il lardo è il grasso tagliato direttamente dalla pelle del maiale che mantiene la parte esterna della cotica, un po’ come lo speck. Lo strutto invece è una aggregazione di più parti di grasso del maiale come se fosse ricostituito. Ricordiamo che se il lardo è troppo salato, prima di utilizzarlo nelle preparazioni, bisogna sbianchirlo in un casseruola piena d’acqua cuocendolo per 5-10 minuti e lasciandolo poi raffreddare e scolare. Ecco le 6 ricette migliori con il lardo!