3. Tum tumo di lenticchie
Una preparazione etnica: questa zuppa di lenticchie speziata è un piatto della cultura gastronomica etiope ed eritrea. Gustosa e veloce da preparare si serve con un pane africano, ma qui possiamo accontentarci di un lievitato nostrano croccante. Ecco la ricetta del tum tumo.
Tagliate cipolla e aglio e fateli dorare in una pentola con un filo d’olio. Poi proseguite con 1 cucchiaio di acqua e lasciate appassire dolcemente. Quindi, aggiungete un cucchiaino di berberè e mescolate. Unite in pentola anche i pelati. Salate e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno. Infine aggiungete le lenticchie, salate e cuocete a fiamma bassa per almeno 30 minuti, o comunque fin quando la zuppa non si sarà addensata. Terminate con un filo di olio crudo e servite.