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Pagina 8Broccolo romano in padella
Terminiamo la nostra rassegna con il broccolo romano in padella, un contorno molto facile da preparare e altrettanto saporito, alla portata anche di quelli che si trovano alle prime armi in cucina: fate cuocere il broccolo a cimette per 20 minuti, poi in una padella capiente fate rosolare il guanciale tagliato a cubetti insieme all’aglio mondato e schiacciato con il palmo della mano. Scolate le cime di broccolo con una schiumarola e trasferitele in padella su fiamma vivace. Mantecate, aggiustate di sale, cospargete di pepe e pecorino grattugiato.