Quale tipo scegliere?
Di bietole ne esistono di tantissimi tipi, anche se la macro-distinzione è quella che le suddivide in bietole da coste e bietole da foglia. Queste ultime possono presentare nervature di colori diversi (verdi, rosse, bianche, gialle) dando vita a varietà altrettanto diverse in fatto di gusto e sapore: le bietole rosse per esempio hanno un retrogusto più delicato, meno amaro e risultano essere molto più dolci rispetto a quelle bianche. Da qui nasce la versatilità in cucina.