Caciucco di ceci e bietole
Come primo piatto vi proponiamo un caciucco di ceci e bietole, perfetto per chi segue una dieta vegetariana: pulite e mondate le bietole, poi lessatele in acqua bollente per qualche istante. Nel frattempo in una casseruola fate appassire nell’olio la cipolla tritata, aggiungete le bietole scolate e strizzate leggermente. Dopo circa 15 minuti di cottura, unite anche i ceci, cuocete per altri 10 minuti, regolate di sale e accompagnate il piatto con il pane tostato su cui avrete fatto fondere il pecorino grattugiato. Buon appetito!