Torta cappuccina con bietole
Avete mai provato invece la torta cappuccina con bietole? Si tratta di una torta salata tipica di Genova, preparata con pasta matta all’olio e un ripieno di bietole a crudo e quagliata genovese. Eliminate le coste centrale delle bietole, lavatele e tritatele al coltello, poi dividete l’impasto realizzato in precedenza in due parti: stendetene una con il matterello e foderate uno stampo circolare. Metteteci sopra le bietole, una presa di sale e due cucchiai di farina. A questo punto formate un secondo strato con la quagliata o, in alternativa, la ricotta miscelata allo yogurt. Aggiungete l’olio e coprite con la seconda sfoglia. Sigillate bene le estremità, spennellate la superficie con l’olio e infornate la torta cappuccina a 200°C per circa 25 minuti.