Insalata di melagrana e gamberi
Per l’insalata di melagrana e gamberi dovete mettere a bagno la cipolla rossa con acqua e aceto bianco. Intanto scaldate in una padella olio, pepe rosa, gamberi puliti e fate saltare. Sfumate con il whisky, nel frattempo emulsionate le foglie di mente, il succo di limone e quello di arancia, sale ed olio. In una ciotola grande invece mescolate i chicchi di melagrana, il pompelmo, il cetriolo, il soncino e l’indivia riccia spezzettata, i gamberi, la cipolla privata dell’acqua. Condite tutto con l’emulsione preparata.