Gli errori da non fare
Come già detto la semplicità degli ingredienti di cui si compone la meringa può trarre in inganno sulla facilità di esecuzione, tuttavia realizzare delle meringhe sode, gonfie e fragranti richiede molti accorgimenti: dal modo in cui si devono usare le fruste, alla temperatura degli albumi, alla scelta del tipo di zucchero. Non bisogna usare uova fredde, non sostituire lo zucchero coi dolcificanti, inoltre è necessario mantenere la stessa velocità delle fruste ed utilizzare la temperatura giusta di cottura.