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Pagina 8Torta panna e pesche
Concludiamo la carrellata di dolci golosi con la torta panna e pesche: per il pan di spagna montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi unite la farina setacciata insieme al cacao e alla fecola. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto e trasferitelo in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete a 170°C per circa 50 minuti. Intanto preparate la crema montando la panna e incorporando lo yogurt da mettete in un sac. Dividete il pan di spagna in due dischi uguali, bagnate con la base con il latte, poi mettete ciuffetti di panna e fettine sottilissime di pesche. Continuate allo stesso modo con il secondo strato, decorando la superficie con fettine di pesche, meringhe, menta fresca e zucchero a velo.