Baci di Alassio
Non avete mai provato i baci di Alassio? Frullate le nocciole tostate e lo zucchero fino a formare una farina da mettere in una ciotola con gli albumi montati a neve, il cacao, il miele e l’amido di mais. Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta a stella e create tanti ciuffetti direttamente sulla teglia rivestita di carta da forno da far cuocere a 180°C per 10 minuti. Intanto scaldate la panna e unite il cioccolato fondente a pezzetti da mettere sul fuoco a fiamma dolce e mescolare fino a ottenere una ganache lucida e densa. Una volta che anche i biscotti saranno freddi farciteli accuratamente con la ganache.