4. Riso al forno
Pochi ingredienti per un piatto davvero goloso: per realizzare il riso al forno bastano pomodoro, parmigiano e mozzarella. Cuocete il riso in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente fredda. Trasferitelo in una ciotola capiente e conditelo con un cucchiaio di olio. Tagliate finemente la cipolla e sbucciate l’aglio, trasferiteli in una padella e aggiungete qualche cucchiaio di olio, fate soffriggere per circa 5 minuti con poca acqua. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, salate e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti, o fino a che il sugo è ristretto. Aggiungete l’origano a piacere ed eliminate l’aglio. Tagliate a pezzetti la mozzarella. Aggiungete al riso il sugo di pomodoro, il formaggio grattugiato e la mozzarella, lasciando da parte qualche cubetto. Amalgamate gli ingredienti. Ungete una pirofila – o 4 piccole – e adagiatevi il riso. Aggiungete in superficie il burro restante e la mozzarella. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25.