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Pagina 65. Polpette di formaggio
Le polpette di formaggio sono un piatto ricco e goloso perfetto sia come finger food da aperitivo sia come secondo, anche per i bambini. La ricetta è veramente facilissima: la mozzarella ben scolata deve essere tagliata a cubetti mentre l’emmenthal dovrà essere grattugiato. In una ciotola sbattete le uova e unite i due formaggi, poi aggiungete la farina di mais poca alla volta. L’impasto dovrà essere morbido ma lavorabile. Formate quindi le polpette e passatele nel pangrattato. Friggetele in padella, in abbondante olio, e servitele caldissime, magari accompagnate da un contorno di patate.